1948

بدأت رحلة موفنبيك المذهلة عندما كان براغر يتنزه على شواطئ بحيرة زيورخ برفقة أحد أصدقائه. كان يفكر في اسم لمفهوم مطعمه الجديد المتمثل في "حانة طعام"؛ حيث يمكن للضيوف الاسترخاء وتناول أطعمة عالية الجودة بتكلفة ميسورة. وعند تفكيره في الاحتمالات، هبط طائر نورس (أو Möwe بالألمانية) ليلتقط طعام بمهارة أثناء رحلة طيرانه. وبلورت هذه الحركة الرائعة رؤية براغر، وبزغت تجربة "موفنبيك" (Möwe pick)، وأول تجربة طعام غير رسمي في أوروبا. افتتح براغر مطعمه الأول "كلاريدنهوف" في زيورخ في شهر يوليو عام 1948، وكان يُقدِّم أطباقاً بسيطة حسب الطلب - بديل مختلف عن القوائم الجائزة. تَميَّز عن المطاعم السويسرية بطابعه غير التقليدي وكان بداية ابتكارات عديدة لموفنبيك. بعد مرور خمسة وعشرين عاماً، في عام 1973، استفاد براغر من سمعة موفنبيك في تقديم طعام فاخر، والتكلفة الميسورة، ومعايير تدريب الموظفين، والابتكار، بافتتاح أول فندقين للشركة وكلاهما في زيورخ - أحدهما في المطار والآخر في ريجينسدورف. وفي ذلك الوقت، لم تُرى ضرورة لإقامة فنادق في المطارات، ولكن براغر رآها إحدى الفرص المُهمَلة. باعتباره أحد المبتكرين، قطع أشواطاً كبيرة تفوقت على منافسة كانت تأبى كسر التقاليد.